Как в домашних условиях солить хамсу в домашних условиях


Анчоусы – это довольно дорогой заморский деликатес, маленькая баночка немалых денег стоит, но анчоусы можно приготовить дома, при этом получается вкусно и в десятки раз дешевле. Кроме того, на соль легко откорректировать по своему вкусу (промышленные анчоусы жуть какие соленые). Смотрим рецепт, как приготовить анчоусы в домашних условиях.

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с <strong>как в домашних условиях солить хамсу в домашних условиях</strong> пошаговыми фото от
  • 1 кг. свежей хамсы
  • 1 л. воды
  • 1 стакан морской соли
  • 1 ст.л. сахара
  • растительное масло
  • Чтобы сделать анчоусы, нам потребуется свежая хамса, эту рыбешку также называют бокерон (boquerón), иногда килькой, хотя последнее не совсем верно. Покупаем в магазине хамсу, выбираем свежую, плотную, с целыми брюшками.
  • Как лучше засолить хамсу? Есть несколько способов соления хамсы (анчоусов). При сухом способе засолки хамса получается довольно сухой и плотной, не каждому такая хамса по вкусу.
  • Мне больше нравится солить хамсу в рассоле. Соленая хамса получается более сочной и нежной, она великолепно идет как для канапе и закусок, так и под вареную картошечку с. да, правильно подумали, с ней самой, с водочкой))).
  • Итак, хамсу на время прячем в холодильник, а сами приготовим рассол. Если удалось купить замороженную хамсу, то размораживаем ее медленно в холодильнике.
  • Наливаем 1 литр воды, высыпаем 1 стакан морской соли. Если нет морской соли, тогда берем крупную каменную соль (соль Экстра или йодированная не годятся). КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от
  • Добавляем 1 столовую ложку сахара. КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от
  • Доводим воду до кипения, соль и сахар должны раствориться. Рассол оставляем остывать.
  • Достаем из холодильника хамсу, промываем рыбку в холодной воде. Удалять головы или внутренности не нужно!
  • В рассол, остывший до комнатной температуры, выкладываем хамсу. КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от
  • Рассол должен полностью покрывать рыбу. КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от
  • Кладем сверху гнет, это может быть обычная тарелочка или блюдце. КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от
  • Сосуд с хамсой ставим в холодильник на ночь (12 часов). При 12-часовой засолке хамса получается средней солености. В зависимости от желаемого результата уменьшаем или увеличиваем время засолки. Для получения традиционных соленых анчоусов солим 24 часа.
  • После этого рыбу чистим: удаляем головы и брюшки. Промываем соленую хамсу в холодной воде. Вот и все, очень вкусная соленая хамса готова. Кстати, можно подавать в таком виде, лишь слегка полив оливковым маслом, а можно, следуя традиции, удалить хребты и подать на стол одно рыбное филе (хвостики не удаляются). КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от
  • Для хранения соленую хамсу складываем в банку, заливаем растительным маслом (лучше оливковым), накрываем крышкой и прячем в холодильник. Но ради справедливости должна сказать: не спешите прятать домашние анчоусы в холодильник, очень быстро за ними придут, чтобы съесть ))))
  • Как видите, засолить хамсу, то бишь приготовить анчоусы, очень-очень просто. Поэтому перед праздниками купите условиях килограммчик хамсы и засолите ее дома. Будет вкусно, дешево и сердито)))


Эти блюда стоит попробовать

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото отКАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото отКАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото отКАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото отКАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото отКАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото отКАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото отКАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Отзывы и комментарии:

Не знал, что в рассол надо класть сахар. Спасибо! Хамса получилась пальчики оближешь!

Невероятно вкусная рыбка, главное свеженькая, а то никогда не знаешь сколько она там в магазине хранилась и при какой температуре.

Засолила хамсу по вашему рецепту. Очень понравилась! Хорошо пошла с отварной картошкой и укропчиком!

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Рецепты по ингредиентам

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от


таблица мер и весов

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Кулебяка с капустой — нежная и сочная

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Торт Медовик — быстрый и вкусный рецепт

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Цыпленок Табака — это объедение!

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Гуляш из говядины — быстро и очень вкусно.

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Нежнейший салатик «Мимоза»

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Как приготовить вкусные беляши

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Торт с вишней «Монастырская изба»

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от


Ватрушки с творогом как из детства

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Торт Прага — торт без хлопот!

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Домашний майонез за 5 минут.

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Лучшие начинки для пиццы

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Кулеш — быстро, вкусно, дешево.

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Виноградный сок с мякотью

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото от

Как приготовить знаменитый соус болоньезе

Copyright © 2017 Good-Menu.Ru | Автор Алена Хохлова

Все авторские фотографии и все тексты защищены законом об авторском праве

При использовании материалов сайта индексируемая ссылка на первоисточник ОБЯЗАТЕЛЬНА!


Источник: http://ah-vkusno.su/ryba/kak-zasolit-xamsu-v-domashnix-usloviyax-recept-s-poshagovymi-foto-ot



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

КАК ЗАСОЛИТЬ ХАМСУ в домашних условиях - рецепт с Как сделать черный экран на телефоне


Как в домашних условиях солить хамсу в домашних условиях Как в домашних условиях солить хамсу в домашних условиях Как в домашних условиях солить хамсу в домашних условиях Как в домашних условиях солить хамсу в домашних условиях Как в домашних условиях солить хамсу в домашних условиях Как в домашних условиях солить хамсу в домашних условиях